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      冷凍食品至少要冷凍多長時間

      冷凍食品至少要冷凍多長時間

      發布日期:2016-07-27 作者: 點擊:

             冷凍食物也有保存期限。期限的長短取決于食品種類、冷凍前處理和冷凍室溫度條件。
        前期處理對冷凍食品的保質期有很大影響。比如鮮魚未經任何處理就冷凍起來,只能保存1—2個月;但科學處理后再冷凍,保質期能延長至半年。陳教授介紹,家禽、海鮮、河鮮應掏凈內臟、里外洗凈再冷凍;其他食品和肉類在冷凍前也需仔細清洗,除去表面的細菌。另外,所有食品在放入冷凍室前,都應分成一次食用的分量,用保鮮袋或保鮮膜仔細包裝,以防止水分損失。Z好在外包裝貼上標有日期和名稱的標簽,便于以后取用。
        其次,冰箱的品質以及我們日常使用習慣也對食品保質期有很大影響。選購冰箱時應搞清制冷性能,冷凍室溫度Z好能達到零下18℃以下。如今有的產品可以達到零下20℃—零下23℃,更有利于延長保存期限。除了要足夠低溫,保持溫度的穩定性也相當重要,溫度的波動會使細胞破損,造成營養流失。因此取用食物時應盡量快速,一次取完,減少冰箱開門的時間和次數,并注意不要頻繁斷電;加工后的食物必須放涼了再冷凍;解凍后食品Z好不要再次冷凍。
        按照以上方法科學冷凍,不同的食品能夠保存多少時間呢?
        紅肉類:主要包括豬、牛、羊肉等。保質期為10—12個月。其中牛肉性質比豬、羊肉穩定,瘦肉比肥肉保存時間長一些。
        禽肉類:雞、鴨、鵝、鴿肉等。保質期比紅肉類稍短,為8—10個月。
        海鮮、河鮮類:包括魚、蝦、鱉、貝類等。由于它們含有大量易于氧化的不飽和脂肪酸,所以保質期比畜禽肉類更短一些,一般能達半年左右,Z好在4個月內食用。
        蔬菜類:一般來講,綠葉菜、瓜果類蔬菜不能冷凍。但少部分蔬菜,如玉米、板栗、豆類等可以冷凍保鮮。不過由于葉綠素酶的分解作用,像豌豆、蠶豆、青豆等一般只能保持2個月左右鮮活的綠色,繼續保存的話雖然口感和營養素不會有明顯改變,但顏色會由綠轉黃,影響外觀。而玉米、板栗等就不存在這個問題,可以保存5個月左右。
        速凍主食:如餃子、包子、湯圓、餛飩等。由于在低溫條件下,成分復雜的餡料會逐漸發生口感的變化,而且也容易串味,所以不宜冷凍太長時間,Z好能在一兩個月內吃完。

      本文網址:http://www.meenakshiglass.com/news/226.html

      關鍵詞:冷凍食品

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