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      技術知識

      • 速凍香腸生產中常見質量問題及原因解析

        一、外部形態常見質量問題1.腸衣破裂腸衣破裂的原因可歸納為三方面。1)腸衣方面,如果腸衣本身有不同程度的腐敗變質,腸壁就會厚薄不均,松弛、脆弱、抗破力差。有鹽蝕的腸衣,腸衣收縮失去彈力,用這一類的腸衣灌腸會出現破裂現象。2)肉
        發布時間:2021-04-18   點擊次數:45

      • 冷凍食品至少要冷凍多長時間

        冷凍食物也有保存期限。期限的長短取決于食品種類、冷凍前處理和冷凍室溫度條件?! ∏捌谔幚韺鋬鍪称返谋Y|期有很大影響。比如鮮魚未經任何處理就冷凍起來,只能保存1—2個月;但科學處理后再冷
        發布時間:2016-07-27   點擊次數:84

      • 速凍食品標準匯總

        速凍食品匯總基礎及管理標準SBT10699-2012速凍食品生產管理規范GBT27302-2008食品安全管理體系速凍方便食品生產企業要求SBT11073-2013速凍食品術語GB8863-1988速凍食品技術規程GBT
        發布時間:2016-07-27   點擊次數:95

      • 消費者對易腐食品儲存有誤區 多數不知“冷凍”溫度

        人民網上海11月6日電(沈文敏、李佳寶)冷凍肉類應該在什么溫度下保存?不管易腐食品在運輸和儲存的過程中處于什么溫度,易腐食品的保質期是否始終有效?近日,艾默生環境優化技術針對食品冷鏈環節作了一項調研。這項研究顯示,許多中國消費者對如何貯運易
        發布時間:2016-07-27   點擊次數:76

      • 肉制品保質期內出水該怎么解決?

        肉制品出現保質期內出水的問題,通常和加工過程中的處理方法有關,因此要解決肉制品出水問題就需要往前追溯,在加工環節進行改進。肉制品保質期內出水的原因詳解當然,首先我們要弄清楚,導致肉制品出水的因素具體來自哪些方面?這些因素往往不是單一的,導致
        發布時間:2016-07-27   點擊次數:67

      • 為什么大多數肉制品冷凍肉的冷凍溫度在-15度~-18度

        肉制品的冷藏溫度為0~4℃,冷凍溫度為-15~--18℃?! ∠旅嬲f明原因:  肉經過冷卻后(0℃以上)只能做短期貯藏,而要做長期貯藏,需要對肉進行凍結,使肉的溫度從0~4℃降低至-8℃,通常為-15~--18℃。肉中絕大部分水分(80%)
        發布時間:2016-07-27   點擊次數:71

      • 速凍食品的標準儲存溫度為什么是 -18℃

        一、速凍食品與緩凍食品的區別通常,在對新鮮食品進行速凍處理時,經常選用的速凍溫度為-30℃~-35℃。生活中,我們常見到的采用冷庫、冰柜處理的食品,一般在-18℃~-23℃的條件下凍結,這樣凍結的時間比較長,往往在90分鐘以上,準確
        發布時間:2016-07-27   點擊次數:113

      • 2017年全球速凍行業發展狀況分析

        一、速凍食品定義速凍食品是指將各類加工后的新鮮食品進行適當的前期處理并加工成型后,在低溫下快速凍結,然后在零下18攝氏度或更低溫度下儲藏、運輸、銷售的食品。冷凍冷藏和速凍食品已經成為了
        發布時間:2016-07-27   點擊次數:63

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